Em 30 de setembro, o Espírito Santo celebra o Dia da Moqueca Capixaba. A TV Guarapari visitou um dos restaurantes mais tradicionais da cidade, que há 60 anos serve o prato, para mostrar o preparo da receita.

Origem da data

Ninguém sabe ao certo quando o prato foi criado. O dia da comemoração foi escolhido em homenagem ao aniversário de um jornalista que, depois de uma viagem à Bahia, popularizou a frase “Moqueca é capixaba, o resto é peixada”.

O preparo

A dona do restaurante listou os ingredientes: tomate, cebola, coentro, limão e, como figura principal, um peixe bom e fresco. Na panela de barro, ela preparou uma moqueca de badejo com alho batido, colorau, sal, tomate e cebola. O cuidado, segundo ela, é não deixar o colorau queimar, para a receita não amargar. O peixe é virado logo no começo para pegar o tempero dos dois lados.

“A moqueca se tornou o prato preferido de todos que vêm aqui e já vêm com a ideia de provar a moqueca.”

Proprietária do restaurante

À mesa

A moqueca é servida borbulhando, com arroz branco, pirão e moqueca de banana. Uma cliente que veio com as amigas curtir a praia aproveitou para provar o prato.

“Depois de muitos anos de esforço, a gente resolveu saborear uma moqueca numa quarta-feira. É um privilégio.”

Cliente do restaurante